Khám Phá Hương Vị Kỳ Diệu Của Trứng Đen Nhật Bản

Trứng có bao giờ làm bạn mê mẩn? Nếu bạn đam mê ẩm thực và hy vọng sống khỏe mạnh, trứng kuro tamago (trứng đen) chính là món ăn thú vị dành cho bạn.

Trứng đen Nhật Bản nổi tiếng vì sự độc đáo, và chỉ có tại thung lũng Owakudani Hakone thuộc tỉnh Kanagawa. Người dân quen gọi vùng đất này là Jigokudani, tức là thung lũng địa ngục hay thung lũng nước sôi.

Owakudani là khu vực núi lửa hình thành khoảng 3000 năm trước, với nhiều miệng núi lửa và suối nước nóng tự nhiên. Đặc biệt, mùi lưu huỳnh đặc trưng khiến không khí nơi đây gợi nhớ đến trứng bị ung.

Khu vực này nổi tiếng không chỉ với suối nước nóng mà còn bởi những quả trứng đen đặc biệt. Theo truyền thuyết, mỗi quả trứng có thể kéo dài tuổi thọ thêm 7 năm. Những quả trứng gà được luộc trong suối nước nóng tự nhiên, nhờ lưu huỳnh mà vỏ trứng chuyển sang màu đen. Trứng thường được bán theo túi 5 quả, giá khoảng 500 yên (khoảng 100.000 VNĐ), với hy vọng rằng ăn đủ 5 quả sẽ giúp bạn sống thêm 35 năm. Tuy nhiên, đây chủ yếu là một quảng cáo thu hút khách du lịch, chưa có bằng chứng rõ ràng nào xác nhận điều này.

Khi mua, bạn sẽ nhận ra bên trong quả trứng đen thực ra giống hệt như trứng gà luộc bình thường, chỉ khác ở lớp vỏ màu đen. Tuy nhiên, không nên ăn cùng lúc 5 quả vì có thể gây khó tiêu.

Truyền thuyết về những quả trứng đen tăng tuổi thọ không rõ nguồn gốc, nhưng đã góp phần tạo nên danh tiếng của chúng. Các quả trứng đen được ngâm trong nước nóng ở nhiệt độ 80 độ C trong 1 giờ, rồi hấp thêm 15 phút trước khi bán ra.

Không chỉ có trứng, cảnh đẹp ở Owakudani cũng gây ấn tượng mạnh mẽ với du khách. Bạn có thể sử dụng cáp treo để chiêm ngưỡng toàn cảnh khu vực này.

Thực tế, mặc dù được chế biến theo cách khác lạ, đến nay vẫn chưa có nghiên cứu cụ thể nào chứng minh tác dụng kéo dài tuổi thọ từ trứng đen, có lẽ chỉ là những lời đồn của người địa phương.

Dẫu vậy, trứng vẫn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, vậy ăn trứng có thực sự kéo dài tuổi thọ không?

Ăn trứng có thể ảnh hưởng đến tuổi thọ không?

Có nhiều nghiên cứu về trứng đã dẫn đến những kết quả khác nhau về tác động của chúng với sức khỏe.

Nghiên cứu gần đây trên PLoS Medicine vào tháng 2/2021 cho thấy việc thêm nửa quả trứng vào chế độ ăn hàng ngày có liên quan đến việc gia tăng nguy cơ tử vong sớm lên 7%. Hơn nữa, việc tăng thêm 300 miligam cholesterol hàng ngày có thể làm tăng 19% nguy cơ tử vong.

Mặt khác, các nhà nghiên cứu kết luận rằng thay thế nửa quả trứng bằng lòng trắng hoặc sản phẩm thay thế có thể giảm 6% nguy cơ tử vong sớm. Họ cũng phát hiện rằng gần 2/3 nguy cơ tử vong liên quan đến trứng xuất phát từ cholesterol trong chúng.

Nghiên cứu này có thể gây lo lắng cho những người yêu thích trứng. Tuy nhiên, đây không phải là thử nghiệm để xác định trứng có thể trực tiếp gây ra hoặc ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe.

Các nhà nghiên cứu cũng dựa vào việc các đối tượng nhớ lại chế độ ăn của mình, nên có thể thông tin này không hoàn toàn chính xác. Hầu hết người tham gia là người cao tuổi, có nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và các bệnh khác dễ đẩy nhanh tỷ lệ tử vong.

Hơn nữa, những người tham gia chỉ cung cấp thông tin về chế độ ăn một lần và có thể chế độ ăn của họ đã thay đổi theo thời gian. Do đó, bạn không nên quá lo lắng về việc tiêu thụ trứng.

Tóm lại, câu hỏi ăn trứng có thực sự kéo dài hay rút ngắn tuổi thọ vẫn chưa có câu trả lời chính xác. Nhưng không thể phủ nhận rằng trứng là nguồn cung cấp dinh dưỡng giá trị. Một quả trứng chứa khoảng 75 calo, 5 gam chất béo, 6 gam protein, 0 carbohydrate, 67 miligam kali, 70 miligam natri và 210 miligam cholesterol. Trứng cũng cung cấp vitamin A, D và B12 quý giá, cùng với choline, chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình trao đổi chất.

Vì vậy, bạn nên thưởng thức trứng, nhưng không nên coi chúng là nguồn thực phẩm duy nhất. Một chế độ ăn đa dạng và đầy đủ sẽ là cách tốt nhất để duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.